Appenzeller Bier: des bières créatives, innovantes et durables

En 1886, la famille Locher rachète la brasserie à Appenzell. L'entreprise familiale brasse depuis maintenant cinq générations.

L’ingrédient de base est toujours le même: de l’eau de source fraîche sortant tout droit de l’Alpstein. Dans sa quête du petit quelque chose en plus, la famille Locher découvre toujours de nouveaux produits qui séduisent, non seulement par leur goût et leur qualité, mais aussi par leur production durable.

Venez vous plonger dans notre univers multiple. Tout a commencé par la célèbre famille Quöllfrisch, qui a été rejointe aujourd’hui par nos bières spéciales inhabituelles telles que la Ginger Beer, le Bschorle sans alcool ou la famille HOI, pétillante et fruitée.

Ce n’est pas un secret. La brasserie Locher AG ne brasse, elle aussi, qu’avec de l’eau. Mais avec une eau toute spéciale, de l’eau de source de l’Alpstein. Après son long chemin à travers la roche, elle est d’une telle qualité et d’une telle pureté que nous pouvons l’utiliser, dans toute sa fraîcheur et sans grand traitement, pour notre Appenzeller Bier. À Appenzell, le brassage s’effectue donc dès la source. Rien d’étonnant à ce que notre bestseller se nomme « Quöllfrisch ».

Lorsque la soif est intenable, une seule chose peut aider: l’Appenzeller BrandLöscher. Cette bière au goût marqué de malt a été créée en 2010 en souvenir de l’incendie qui a ravagé Appenzell en 1560.

Suissitude – de la bière aux ingrédients suisses particuliers

En 1886, la famille Locher reprend la brasserie d’Appenzell et l'entreprise familiale poursuit ce projet depuis cinq générations. L’ingrédient de base est toujours le même : l’eau de source fraîche de l’Alpstein. Dans sa recherche de ce petit quelque chose, la brasserie Locher développe constamment de nouveaux produits qui non seulement impressionnent par leur goût et leur qualité, mais qui sont également fabriqués de manière durable.

Horizons lointains – des bières cosmopolites

Les Appenzellois sont ouverts au monde et intéressés par les cultures exotiques et leurs spécialités de bière. La preuve, l’India Pale Ale, un hommage rendu à la bière brassée au XIXe siècle en Angleterre et en Écosse pour les colonies indiennes de l’empire britannique. Avec la Ginger Beer, une note exotique souffle également dans votre verre de bière. L’interprétation appenzelloise séduit par son léger arôme citronné et sa note épicée de gingembre en fin de bouche.

La bière sans alcool n’a pas pour autant moins de goût. La Sonnwendlig est par exemple légère et sucrée. La Légère séduit par sa note aromatique de houblon et de malt. Les amateurs d’acidité fruitée seront séduits par la Zitronen-Panaché et les bouteilles de Leermond contiennent une bière ronde en bouche, au goût de malt. Bschorle allie un malt de qualité supérieure au jus de 28 variétés de poires et de pommes de la région d’Oberegg pour créer une boisson pétillante et sucrée.

brewbee fait du bien avec de bonnes choses

Pourquoi jeter les bonnes choses ? La brasserie Locher se pose cette question depuis longtemps. C’est pourquoi, sous la toute nouvelle marque « brewbee » à base d'aliments recyclés, encore appelés upcycled food, les sous-produits précieux mais inutilisés de la brasserie sont transformés en aliments durables et vraiment délicieux.

Les créateurs de Quöllfrisch ne sont pas seulement experts de l’art du brassage dans toute sa multitude, mais aussi pionniers en termes de suissitude et de durabilité. En 1996, ils ont été la première brasserie à relancer la culture commerciale de l’orge de brasserie en Suisse et misent autant que possible sur la collaboration avec des producteurs régionaux.

Vous pouvez aussi plonger dans leur centre «Brauquöll Appenzell» pour apprendr tout ce que vous avez toujours voulu savoir sur l’Appenzeller Bier. À ne pas manquer non plus : le Säntis Malt Whisky : le point de départ de ce distillat primé est constitué de fûts de bière historiques en bois de chêne que l’on trouve dans les caves de l’entreprise familiale.