Single Malt Scotch Whisky 0.7 l

La marque «Ailsa Bay»

La distillerie probablement la plus innovante d'Écosse, Ailsa Bay, suit les traces de la Ladyburn Distillery, une distillerie de whisky de malt située sur le site de la distillerie de whisky de grain Girvan, qui a fermé ses portes. Après que William Grant & Sons ait été confronté à une demande croissante pour ses blended whiskies et ait atteint les limites de capacité des distilleries «Glenfiddich» et «The Balvenie», la construction de la distillerie Ailsa Bay a été lancée. La distillerie a été construite en 2007 et, après une extension en 2013, elle compte aujourd'hui 16 alambics et une capacité de 12 millions de litres. La distillerie ultramoderne présente de nombreuses innovations. Grâce à l'utilisation de différents systèmes de refroidissement lors de la distillation, à des variations dans la coupe de l'amont et de l'aval et à une teneur en fumée variable, la distillerie produit cinq eaux-de-vie brutes différentes avec lesquelles elle peut produire différents types de whisky. Un procédé propre développé par le maître-assembleur Brian Kinsman permet en outre de déterminer la teneur en sucre du whisky, qui est représentée sur la bouteille par le SPPM (sweet parts per million).