Alimentation diététique : quels aliments sont très digestes?

Les personnes qui ont le ventre sensible et qui sont sujettes à des troubles digestifs ont tout intérêt à opter pour une alimentation diététique. Dans le cadre d’une alimentation diététique - on parle aujourd’hui aussi d’alimentation complète légère ou adaptée - on remplace les aliments mal tolérés par ceux qui sont très digestes. Il s’agit de veiller à ce que les besoins quotidiens de tous les nutriments essentiels soient couverts malgré une alimentation adaptée. Vous trouverez ci-dessous un aperçu des aliments faciles à digérer.

Riche en glucides et pauvre en graisses

En général, les aliments riches en glucides mais pauvres en graisses sont considérés comme bien tolérés. Il s’agit notamment des pâtes et du riz. En revanche, les aliments riches en protéines et en graisses sont plutôt source d’inconfort. De même, une teneur élevée en fibres rend les aliments plutôt difficiles à digérer. En outre, si vous avez une digestion sensible, évitez les variantes extrêmes, c’est-à-dire les plats très épicés, très riches en sucre, très salés ou très chauds ou froids.

Viande et poisson : variétés maigres préparées avec peu de matières grasses

Les viandes maigres comme le bœuf, le veau, la volaille ou le lapin sont bien tolérées. Il est important de préparer la viande avec peu de matières grasses. Les modes de préparation appropriés sont la cuisson à l’eau, la cuisson à la vapeur ou la cuisson à l’étouffée. En revanche, les viandes grasses, sautées ou fumées, entre autres le lard, le canard ou l’oie, sont difficiles à digérer. En règle générale, la charcuterie est également plus susceptible de nuire à la digestion. Si vous ne pouvez pas vous passer de charcuterie, choisissez des charcuteries douces et maigres comme le jambon cuit ou la saucisse de volaille.

Pour les plats de poisson, privilégiez les poissons d’eau douce ou d’eau salée pauvres en graisses, comme le colin ou le brochet. Les crustacés et les coquillages sont également considérés comme faciles à digérer, tandis que les poissons riches en graisses comme le hareng ou le saumon, ainsi que les poissons fumés et marinés, ont tendance à peser sur l’estomac.

Produits laitiers : tenir compte de la teneur en matière grasses

Pour les produits laitiers, il faut également privilégier les variantes pauvres en matières grasses : le lait écrémé, le fromage frais, le fromage à pâte molle et le fromage en tranches contenant au maximum 45 % de matières grasses ainsi que le yaourt font partie des produits laitiers faciles à digérer. Les fromages à moisissures, le lait entier, la crème, les fromages épicés et gras sont moins bien tolérés par de nombreuses personnes. Vous pouvez également opter pour un lait végétal - il contient moins de matières grasses que le lait de vache.

Les légumes : renoncer aux choux et aux oignons

Les carottes, le fenouil, les pois verts, les tomates, les courgettes et la salade verte font partie des légumes digestes. Renoncez aux légumes qui provoquent des ballonnements comme le chou, les oignons, les poireaux, les poivrons, les concombres et les radis. Les légumineuses sont également considérées comme des sources de flatulence.

Les fruits : tenir compte du degré de maturité

Pour les fruits, tout dépend du degré de maturité. Les fruits mûris au soleil sont mieux tolérés que les fruits non mûrs et les fruits à noyau. Les fruits cuits à la vapeur sont également particulièrement digestes. Les bananes, les pommes et les poires sont également considérées comme faciles à digérer.

Pâtisserie : céréales complètes avec modération

Le pain sec est généralement mieux toléré que le pain frais et les pâtisseries fraîches. Les biscuits complets contiennent beaucoup de fibres. Ceux-ci sont certes très sains, mais ils peuvent peser sur l’intestin, car ils servent de nourriture aux bactéries intestinales - un processus qui produit des gaz. Si, parallèlement, on ne boit pas assez, les fibres peuvent en outre provoquer une constipation. Ainsi, en cas de digestion sensible, il convient de consommer des produits à base de céréales complètes en petites portions et de toujours boire suffisamment.

Graisses et huiles : tout dépend de la quantité

Si vous avez une digestion sensible, vous devez utiliser les graisses et les huiles avec parcimonie. Choisissez des huiles végétales naturelles, du beurre en petite quantité et de la margarine végétale pure non hydrogénée.

Mets sucrés et desserts : de préférence fait maison

Les bactéries nocives dans nos intestins se nourrissent principalement de sucre, réduisez donc celui-ci. Vous ne devez pas pour autant renoncer complètement au grignotage. Pour les mets sucrés et desserts que vous préparez vous-même, vous pouvez influer sur la teneur en sucre. Vous trouverez des douceurs faciles à digérer sous forme de confiture, de marmelade ou de miel.

Assaisonner : donner du goût avec des herbes

Les herbes fraîches ou séchées donnent du goût à vos plats sans alourdir votre digestion. Le vinaigre doux et le jus de citron sont également considérés comme très digestes. En revanche, le poivre, le sel, le curry, la moutarde, la poudre d’oignon et d’ail ainsi que les épices fortes sont difficiles à digérer, surtout en grandes quantités.

Boissons : boire beaucoup, mais quoi ?

Boire suffisamment est très important pour le bon fonctionnement de la digestion. Buvez 1,5 à 2 litres par jour. L’eau plate et les tisanes non sucrées sont particulièrement saines. Une tisane à base de fenouil, d’anis ou de cumin a un effet apaisant sur l’estomac et l’intestin et est particulièrement indiquée en cas de troubles digestifs. Le café doux et les jus de légumes sont également tolérés par un estomac sensible. D’autre part, l’alcool et les boissons gazeuses peuvent facilement irriter l’estomac.

Comment préparer des options faciles à digérer ?

De plus, le mode de préparation joue également un rôle dans la tolérance digestive. La cuisson, la cuisson à l’eau, la cuisson à la vapeur et la cuisson à l’étouffée - que ce soit à la poêle, à la casserole ou au four - sont des modes de préparation idéaux pour les personnes ayant une digestion sensible. Les grillades sans graisse sont également une bonne solution. En revanche, une forte cuisson peut rapidement provoquer des maux d’estomac chez les personnes sensibles. Il est également déconseillé de faire frire ou griller les aliments.