Pâtisseries d’hiver

Tartes salées et sucrées pour l’hiver

Pour préparer des tartes aux accents printaniers ou estivaux, on privilégie les fruits de saison tels que la rhubarbe, la cerise, l’abricot ou encore le pruneau. En automne et en hiver, on a plutôt tendance à cuisiner des tartes salées à base de courges, de poireaux, d’oignons ou encore de fromage. Si vous préférez le sucré, vous pouvez opter pour des pommes, des poires ou des fruits surgelés.

Qui dit tarte dit neutre. On la place dans un moule à tarte et on la pique à l’aide d’une fourchette pour éviter la formation de bulles d’air. Pour apporter la touche finale à votre tarte, il suffit de mélanger du lait ou de la crème avec des épices. Pour ce faire, utilisez un fouet ou un batteur. Vous pouvez également ajouter un ou deux œufs pour que le mélange se lie mieux. Le nappage d’une tarte sucrée est un peu différent puisqu’il nécessite du sucre ou du sucre vanillé. La pâte est par ailleurs recouverte de noix moulues qui absorbent le jus des fruits. Vous pouvez très bien préparer et cuire vos tartes la veille; même froides, elles sont délicieuses.

Pain d’épices et pâtisseries en pâte levée pour Noël et Nouvel An

À l’approche de Noël, les épices telles que la cannelle, le clou de girofle et les mélanges pour pain d’épices sont reines. Pour le pain d’épices, la variante la plus simple consiste à le faire cuire directement sur la plaque de cuisson. Ce dessert est bien pratique lorsque vous recevez de nombreux convives. Et en plus, il se conserve durant quelques jours. Si vous souhaitez «construire» une maison en pain d’épices, il vous faudra faire preuve d’une bonne pincée de créativité. Une fois les différentes parties de la maison assemblées, vous pourrez la décorer au moyen de stylos pâtissiers. Le Christstollen et le panettone sont également des pâtisseries typiques de la période de Noël. Pour leur donner une jolie forme, vous pouvez cuire votre pâte dans un moule en forme de bonhomme de neige, de Père Noël ou de sapin. Que serait un 6 décembre sans bonhomme en pâte levée fait maison? La fabrication de ces drôles de petites pâtisseries est également très amusante pour les tout petits. Il suffit de pétrir la pâte, de la façonner et enfin de la décorer avec du sucre perlé, des raisins secs, des noix ou encore des morceaux de chocolat. Vous pouvez d’ailleurs utiliser les mêmes ingrédients pour la galette des Rois, dégustée seulement quelques jours plus tard. Petit conseil: si vous n’avez pas de fève en forme de roi sous la main, vous pouvez glisser une noix dans l’une des boules de pâte.

Avec les ustensiles de cuisine et de pâtisserie de l’assortiment de BRACK.CH, la préparation de toutes ces délicieuses gourmandises sera un véritable jeu d’enfant. Et en plus, c’est nettement meilleur que les produits achetés tout prêts au supermarché!

Biscuits de Noël

Les biscuits de Noël sont les friandises les plus fréquemment préparées durant la période de l’Avent. Pour beaucoup, il s’agit même d’une tradition annuelle; un chouette moment à partager en famille ou entre amis. Les uns pétrissent la pâte, les autres donnent de leur personne pour l’aplatir au rouleau avant de la découper à l’aide d’emporte-pièces. Sans oublier de chiper un petit morceau de pâte une fois de temps en temps! Il existe d’innombrables recettes de biscuits de Noël: des classiques tels que les milanais, les étoiles à la cannelle, les miroirs ou encore les croissants à la vanille, aux macarons aux noix, spéculoos, rochers au chocolat et bien d’autres encore. Bien souvent, il s’agit de préparer plusieurs sortes de biscuits afin de pouvoir disposer d’un choix plus large. Que ce soit pour les manger tout de suite, pour régaler vos convives ou pour les offrir à vos proches dans de jolis petits sachets aux motifs de Noël, les biscuits sont un petit présent gourmand apprécié de tous. Vous pouvez même les utiliser pour décorer votre sapin de Noël! Personne ne dira non à une déco aussi croquante!

Pour étaler la pâte de manière uniforme à l’aide de votre rouleau à pâtisserie, aidez-vous de règles à pâtisserie. Et pour donner de jolies formes à vos biscuits, faites votre choix parmi les emporte-pièces en forme d’étoile, de cœur, de sapin, mais pas que! En effet, BRACK.CH propose un vaste assortiment d’emporte-pièces dans les formes les plus diverses. Vous prendrez davantage de plaisir à pâtisser.

Réaliser ou acheter de délicieux pralinés

Les pralinés sont un cadeau idéal à offrir à vos convives ou à emporter lorsque vous êtes invité·e quelque part. Cette gourmandise irrésistible fait fondre le cœur des amateur·rice·s de chocolat.

À l’approche des fêtes de fin d’année, les rayons des supermarchés débordent de boîtes de pralinés. Vous trouverez également un grand choix dans l’assortiment BRACK.CH.

Si vous souhaitez ajouter une touche personnelle à votre cadeau, le mieux est de confectionner vous-même les pralinés. Rassurez-vous, ce n’est pas si difficile. L’ingrédient principal est bien sûr le chocolat. Celui-ci peut être agrémenté d’arômes (p. ex. du rhum), de biscuit, de fruits secs et de noix ou d’autres ingrédients. Si les pralinés rectangulaires vous semblent trop banals, vous pouvez également couler le chocolat liquide dans un moule à pralinés de votre choix. Les chocolats faits maison se conservent quelques semaines, à condition qu’ils n’aient pas tous été dévorés avant!