Lindt & Sprüngli Innovation «EXCELLENCE CACAO PUR»

Was macht die EXCELLENCE CACAO PUR so besonders? 

Um diesen neuen, exotischen Kakaogenuss zu kreieren, vereinen die Lindt Maîtres Chocolatiers mit ihrer Kompetenz und Erfahrung die intensive Kakaonote aus der Kakaobohne (82%) mit der fein fruchtigen, exotischen Säure aus dem Fruchtfleisch (18%) – ohne Zusatz von raffiniertem Zucker. Das Ergebnis ist eine spektakuläre Geschmacksreise, wie sie Liebhaber dunkler Schokolade noch nicht erlebt haben: Zunächst fruchtig-säuerlich, gefolgt von einer intensiven Kakaonote, hin zu feinen Schokoladen-Nuancen im Abgang.

Nicht nur geschmacklich ist die neue Tafel eine Besonderheit. Erstmals werden alle Zutaten aus der Kakaofrucht gewonnen und verarbeitet. Im Inneren der Kakaofrucht befinden sich zur Hälfte die Kakaobohnen und zur anderen Hälfte das Kakaofruchtfleisch. Davon werden für die klassische Schokoladenherstellung gewöhnlich nur die Kakaobohnen und ein kleiner Anteil des Fruchtfleisches für die Fermentation der Bohnen genutzt. Der überwiegende Teil des Fruchtfleisches findet keine Verwendung. Das ist bei der EXCELLENCE CACAO PUR anders: Statt raffiniertem Zucker wie bei herkömmlichen Schokoladen wird hier die natürliche Süsse aus dem Fruchtfleisch mit Hilfe eines neuen, innovativen Verfahrens verwendet. Somit ist die Verwertung des gesamten Kakaofruchtfleisches in der Tafel möglich. Davon profitieren auch die Kakaobauern, denn durch den gesteigerten Ertrag bei der Ernte können sie ihr Einkommen steigern. 

Mehr als ein Versprechen: Nachhaltigkeit entlang der gesamten Wertschöpfungskette 

Bei der EXCELLENCE CACAO PUR stammen die Bohnen aus dem Lindt & Sprüngli Farming Program. Lindt & Sprüngli ist eines der wenigen Schokoladenunternehmen weltweit, das von der Kakaobohne bis hin zum fertigen Produkt selbst produziert. Insbesondere für Kakaobohnen, dem Herz seiner Schokoladen, unternimmt Lindt & Sprüngli besondere Anstrengungen und hat ein eigenes Nachhaltigkeitsprogramm entwickelt. Das Lindt & Sprüngli Farming Program (www.farming-program.com) wurde 2008 ins Leben gerufen. Die Basis des Programms ist es, Kakaobohnen bis zu ihrer Herkunft zurückzuverfolgen und die Bauern, ihre Familien und Gemeinschaften gemäss ihren individuellen, lokalen Bedürfnissen zu unterstützen. Es hilft den Bauern nicht nur dabei, ihre Farmen gemäss guten landwirtschaftlichen, sozialen, ökologischen und wirtschaftlichen Praktiken zu führen und ihre Produktivität zu steigern, sondern hat auch die Diversifizierung der Einkommen und die Erhöhung der Resilienz der Bauern und ihrer Produktionsbetriebe zum Ziel. Zudem wird pro Tonne gekaufter Kakaobohnen eine freiwillige Prämie bezahlt, die in das Programm und seine Elemente fliesst. 

Das Kakaofruchtfleisch, das für die Süsse der Tafel verwendet wird, stammt vom schweizer-ghanaischen Startup Koa, mit dem sich das Schweizer Traditionsschokoladenunternehmen Lindt & Sprüngli für dieses Projekt zusammengetan hat. Das Partnerunternehmen hat es sich zum Ziel gesetzt, das bestehende Potential der Kakaofrucht weiter auszuschöpfen und die nachhaltige Wertschöpfung in den Kakaoanbaugebieten mit innovativen Prozessen langfristig voranzutreiben. In enger Zusammenarbeit und im direkten Austausch mit ihren über 1600 Kleinbauern in Ghana schafft Koa dank der Verwertung des Kakaofruchtfleisches eine zusätzliche Einkommensquelle für die Kakaobauern. 

Hinweis: Dieser redaktionelle Beitrag ist mit freundlicher Unterstützung des Herstellers entstanden.