Chinesische Rezepte: Poulet Szechuan Art

Zutaten für 2 Personen

Für das Poulet

• 2 Pouletbrüste
• 1 TL helle Sojasauce
• 1 TL Reiswein
• 1 Prise Zucker
• 1 EL Speisestärke
• Frühlingszwiebeln (nach Geschmack)
• 2 EL Öl zum Braten
• 100g ungesalzene geröstete Erdnüsse

Würzmischung

• 1 Daumengrosses Stück Ingwer
• 2 Knoblauchzehen
• 2 frische Chili
• 1 TL Szechuan Pfeffer

Für die Sauce

• 2 EL Hühnerbrühe
• 2 EL Reisessig (schwarzer)
• 1 EL dunkle Sojasauce
• 1 EL Zucker
• 1 TL geröstetes Sesamöl

So wird's gemacht

• Das Poulet in 2cm grosse Würfel schneiden und in einer Schüssel mit der Sojasauce, dem Reiswein, Zucker und Speisestärke vermischen. Kurz marinieren lassen.

• Die Chilimischung anrichten. Die Chilischoten waschen, halbieren, entkernen und in Scheiben schneiden. Danach den Ingwer und den Knoblauch schälen und fein hacken. Den Szechuan Pfeffer fein mahlen und alles zusammen in einem Schälchen vermischen.

• Die Sauce mischen. Dazu die Hühnerbrühe, den Reisessig, die dunkle Sojasauce mit dem Zucker und dem Sesamöl vermischen und gut verrühren.

• Die Frühlingszwiebeln waschen und schneiden.

• Den Wok erhitzen und Öl hineingeben. Zuerst kommt die Chilimischung hinein, kurz anbraten lassen und das Poulet hinzufügen. Ab und zu wenden, bis es durch und etwas gebräunt ist. Dann Sauce hinzugeben und eine Minute mit anbraten und regelmässig wenden.

• Frühlingszwiebeln und Erdnüsse hinzufügen und sofort servieren. Dazu passt weisser Reis.