Préparer ses propres purées

Choix des ingrédients

Quels aliments à quel âge

• 0 à 6 mois: pendant leurs premiers mois de vie, les bébés sont généralement nourris exclusivement au sein ou avec des aliments pour nourrissons.
• Dès 5 ou 6 mois: commencez par des légumes doux tels que la pomme de terre, la courge, la patate douce, le panais, la carotte ou la courgette. Les fruits comme la pomme, la pêche, la poire ou la banane conviennent également parfaitement.
• Dès 7 ou 8 mois: élargissez la palette d’aliments de votre enfant en y intégrant d’autres fruits et légumes, que vous pourrez mélanger avec de petites quantités de viande ou de poisson bien cuits, ainsi que du riz et des flocons d’avoine.
• Dès 9 mois: votre bébé peut désormais consommer des produits laitiers (yogourt, fromage) ainsi que des œufs et de petits morceaux de fruits et de légumes cuits.
• Dès 12 mois: le moment est venu de passer à des repas plus complexes comprenant plusieurs ingrédients, tels que des légumineuses, des aliments complets et des produits laitiers.

Aliments à éviter

• Pendant sa première année de vie, votre bébé ne devrait pas consommer de miel ni de lait de vache.
• Les fruits à coque, les légumes crus ainsi que les morceaux durs ou de petite taille sont dangereux, car votre enfant risque de s’étouffer.
• Les aliments très épicés ou salés.
• La viande et le poisson crus, les produits à base de lait cru.

Proposez des aliments variés à votre bébé, afin de stimuler ses papilles et de lui garantir un riche apport en nutriments. Chaque enfant apprend à manger à son rythme; laissez-lui le temps de découvrir de nouvelles textures et saveurs. Pensez également à introduire les aliments progressivement, pour détecter d’éventuelles allergies.

Préparation et conservation

Plus les aliments sont préparés avec soin, mieux les vitamines et les nutriments sont préservés.

Préparation délicate

• Cuire les aliments à la vapeur est un excellent moyen de conserver un maximum de nutriments. Vous pouvez utiliser un cuiseur à vapeur ou une simple casserole avec un panier vapeur.
• Mixez ou moulez finement les aliments pour que votre enfant arrive à les mâcher et à les avaler.

Conservation

• Les purées fraîchement préparées peuvent être conservées au frigo dans un récipient hermétique pendant 48 heures. Il n’est pas nécessaire d’utiliser un contenant spécial; des pots de yoghourt ou de confiture conviennent aussi très bien.
• Si vous souhaitez conserver vos purées plus longtemps, n’hésitez pas à les congeler en petites portions. Servez-vous d’un moule à glaçons ou d’un récipient prévu à cet effet. Les purées congelées se conservent pendant trois mois.

(Source de l'image: Adobe Stock)

Notez que certains ingrédients et types d’aliments se prêtent moins bien que d’autres, voire pas du tout, à la congélation, car leur goût et leur consistance peuvent être altérés. Voici quelques purées qui ne sont pas adaptées à la congélation:

1. Les purées qui contiennent beaucoup d’eau

• La purée de concombre: en raison de son importante teneur en eau, le concombre devient pâteux et aqueux lorsqu’il est décongelé.
• La purée de pastèque: tout comme le concombre, la pastèque contient beaucoup d’eau et, après congélation, sa consistance est altérée.

2. Les purées avec des ingrédients riches en amidon

• La purée de pomme de terre: décongelée, la pomme de terre devient aqueuse et farineuse.
• La purée de nouilles: après congélation, les nouilles ont tendance à devenir pâteuses.

3. Les purées qui contiennent du lait

• La purée à base de lait frais: le lait décongelé peut se séparer et cailler, donnant ainsi une consistance peu appétissante au mélange.
• La purée à base de yoghourt: après congélation, le yoghourt perd sa consistance lisse et devient aqueux et granuleux.

4. Les purées qui contiennent des œufs

• La purée à base d’œuf: si elle contient de l’œuf, la purée peut devenir caoutchouteuse et peu appétissante lorsqu’elle est décongelée.

5. Les purées avec une forte teneur en matières grasses

• La purée d’avocat: la congélation confère une couleur brune à l’avocat, qui perd sa texture crémeuse.
• La purée à base d’huile: quand elle est décongelée, il arrive que sa consistance soit un peu étrange et que l’huile se sépare du reste.

Conseils pour la congélation des purées

Si vous suivez ces astuces, vos purées resteront nourrissantes et savoureuses même après être passées au congélateur.

• Congeler les ingrédients séparément: si possible, congelez les aliments séparément et mélangez-les une fois qu’ils ont décongelé.
• Congeler les purées en portions: si vous congelez de petites portions de purée, vous pourrez décongeler uniquement la quantité nécessaire pour votre bébé.
• Opter pour des emballages hermétiques: utilisez des récipients hermétiques ou des sachets prévus à cet effet pour éviter les brûlures de congélation.
• Ne pas les conserver trop longtemps: évitez de laisser vos purées trop longtemps au congélateur; idéalement, consommez-les après un ou deux mois, afin d’en préserver la qualité.
• Ne négligez pas l’hygiène: veillez toujours à bien vous laver les mains et à nettoyer correctement les surfaces de travail et les appareils pour éviter la transmission de bactéries.
• Étiquetez vos purées: notez la date et le contenu sur les emballages pour savoir à quel point les purées sont fraîches et si elles sont adaptées à votre bébé.

Vous avez désormais toutes les cartes en main pour nourrir votre bébé de manière saine et équilibrée. En préparant vous-même vos purées, vous participerez avec amour et engagement à l’alimentation de votre bébé et vous saurez exactement ce qu’il mange.

Voici trois recettes simples de purées idéales pour commencer sa diversification alimentaire. Chacune est adaptée aux besoins et au stade de développement de votre enfant.

Recettes

1. Purée pomme-carotte (dès 6 mois)

Ingrédients:

• 2 carottes de taille moyenne
• 1 grosse pomme

Préparation:

1. Bien laver les carottes, les peler et les couper en petits morceaux.
2. Laver la pomme, la peler, retirer le trognon et la couper en dés.
3. Placer les carottes et la pomme dans une casserole et les recouvrir d’un peu d’eau.
4. Porter à ébullition et laisser frémir une quinzaine de minutes, jusqu’à ce que les morceaux soient tendres.
5. Réduire le mélange en purée dans un mixeur ou avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir la consistance souhaitée. Ajouter un peu d’huile pour aider le bébé à assimiler les nutriments. Si la purée est trop épaisse, ajouter un peu d’eau de cuisson.
6. Laisser refroidir et servir en petites portions.

2. Purée banane-patate douce (dès 6 mois)

Ingrédients:

• 1 patate douce de taille moyenne
• 1 banane mûre

Préparation:

1. Peler la patate douce et la couper en petits morceaux.
2. Placer les dés de patate douce dans un cuiseur à vapeur ou dans une casserole avec un panier cuit-vapeur et les cuire 10 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
3. Éplucher la banane et la couper en rondelles.
4. Mixer la patate douce et la banane jusqu’à obtenir une purée lisse.
5. Si nécessaire, ajouter un peu d’eau de cuisson pour ajuster la consistance.
6. Laisser la purée refroidir à température ambiante avant de servir.
   
   

3. Purée courge-poulet (dès 8 mois)

Ingrédients:

• 200 g de courge (chair)
• 50 g de blanc de poulet
• 1 cc d’huile d’olive

Préparation:

1. Peler la courge, l’épépiner et la couper en dés.
2. Couper le blanc de poulet en petits morceaux.
3. Cuire la courge et le poulet dans une casserole avec un peu d’eau pendant une vingtaine de minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
4. Ajouter l’huile d’olive et mixer finement le tout dans un mixeur ou à l’aide d’un mixeur plongeant.
5. Tamiser la purée pour vous assurer qu’il n’y reste plus de fibres ou de gros morceaux.
6. Laisser refroidir et servir en petites portions.

Ces purées sont non seulement nourrissantes, mais aussi faciles à préparer et permettront d’élargir la palette gustative de votre bébé. Vous pouvez aisément adapter les recettes, par exemple en y ajoutant des ingrédients dès que votre enfant peut les manger.

Préparer les purées avec un robot multifonction

(Source de l'image: Multitool Nutribaby One von Babymoov)

Un appareil multifonction vous simplifie considérablement la vie. Doté de nombreuses fonctions, cet outil polyvalent est un allié de taille en cuisine. Il permet de préparer des repas savoureux et nourrissants pour votre bébé, rapidement et en toute simplicité. Vous pourrez cuire des aliments à la vapeur, les mixer, les décongeler et les réchauffer, le tout avec un seul appareil. Il est également possible de préparer plusieurs repas pour une semaine en un tour de main. Cerise sur le gâteau: pendant que votre robot travaille à votre place, vous pourrez passer de précieux moments avec votre bébé. Et n’hésitez pas à préparer une portion pour vous!

Préserver le goût et les nutriments

En optant pour une cuisson délicate, vous conserverez les vitamines et les minéraux, essentiels au bon développement de votre bébé. Le goût des aliments est également préservé, qu’ils soient mixés, mélangés ou coupés en morceaux.

Un véritable couteau suisse

Comme l’indique son nom, un robot multifonction est doté de plusieurs fonctions.

1. Cuire à la vapeur: permet de cuire délicatement les fruits, les légumes, la viande, le poisson, les œufs, les nouilles et le riz.
2. Mixer: permet d’adapter la texture en fonction du stade de développement de votre bébé. Avec plusieurs vitesses au choix, le robot préparera une purée avec ou sans morceaux.
3. Décongeler et réchauffer: décongelez et réchauffez vos plats en toute simplicité.

Les appareils modernes sont intuitifs et faciles à utiliser. De nombreux modèles sont équipés de programmes automatiques, grâce auxquels vous pourrez cuire, mixer et décongeler des aliments en pesant sur un seul bouton. Rien de tel pour préparer les repas de son bébé sans stress, surtout pour des parents bien occupés.

Durabilité et efficacité

Dotés de récipients en verre et d’éléments en inox, de nombreux appareils sont respectueux de l’environnement. Résistants, ils préservent ce dernier en réduisant l’utilisation de plastique à usage unique. En cuisinant vous-même les plats de votre bébé, vous renoncez aux plats préparés, qui ont un certain coût, et offrez à votre enfant des repas composés d’ingrédients frais et de qualité. Vous pourrez également manger plus sainement et ménager votre porte-monnaie sur le long terme.