Foodpairing – asiatisches Essen und Wein

Bei der Wahl eines passenden Weins zu asiatischem Essen gilt es einiges zu beachten, damit Essen und Wein miteinander harmonieren, weiss Andreas Matthys. Andreas ist für das Wein und Bier Sortiment bei BRACK.CH zuständig und bringt Erfahrungen aus dem asiatischen Raum mit: 

Die Weine sollten gut ausgewählt werden, da nur wenige Weine tatsächlich gut zu asiatischen Gerichten passen. Seine Empfehlung lautet, dass sobald Schärfe in Form von Chili oder Curry involviert ist, die Weine grundsätzlich immer etwas auf der fruchtigeren, süsslicheren Seite sein sollten. Grund dafür ist die Schärfe im Essen, welche die Wahrnehmung von Säure und Bitterkeit (Tannine) im Gaumen akzentuiert. 

Andreas empfiehlt fast immer fruchtig-aromatische Weissweine wie Riesling oder Gewürztraminer, also nicht zu trockene Weine mit wenig Säure. Sollte es dennoch ein Rotwein sein, sollte dieser leicht und fruchtig und definitiv ohne Fassausbau sein.