So finden Sie den passenden Kaffee

Zuerst sollte man sich die Frage stellen: Welchen Kaffee will ich trinken? Für den schnellen Genuss eher einen kurzen, aber starken Espresso? Oder eher als Nachmittagsgetränk, einen längeren und leichteren Kaffee? Latte Macchiato, Cappuccino oder Flate White sind Espresso-Milchmischgetränke, hier kann der Fokus auf kräftige Kaffeebohnen mit dunkler Röstung liegen, die eventuell einen höheren Anteil an Robusta-Bohnen haben. Für Americano oder Café crème sind eher Filterkaffee mit milderer Röstung geeignet, da der Kaffee im Mund weich, samtig und eher fruchtig sein sollte. Hier sind deutlich mehr Geschmacksnoten erkennbar. 

Angaben zur Röstung 

Auf der Verpackung steht öfters «Espresso-Bohnen» oder «Café crème». Diese Bezeichnungen sind ein Hinweis auf die Röstung und zielen auf die spätere Verwendung des Kaffees ab. Bei der Röstung geht es darum, dass chemische Prozesse ausgelöst werden, und die Aminosäuren und die Zuckerstoffe sich neu verbinden. Grundsätzlich gilt: Je stärker die Röstung umso dunkler und intensiver wird der Kaffee. Offiziell unterscheidet man zwischen 6 verschiedene Röstungen: Die milde, mittlere, starke, doppelte, italienische und Torrefacto Röstung. 

Je nach Kaffee-Produzent variieren die Angaben auf den Verpackungen und sind nicht miteinander vergleichbar. Meist wird der Grad der Röstung auf einer Skala von 1 (helle Röstung) bis 5 oder sogar 10 (sehr dunkle Röstung) angegeben. Oft finden sich aber auch direkte Angaben wie hell (blonde), mittel (medium) oder dunkle (dark) Röstung (roast). 

Durch die unterschiedlichen Röstgrade ist das Geschmacksspektrum breit gefächert - es reicht von mild, fruchtig bis süss, schokoladig bis röstig und kräftig. Wenn der Kaffee mild und die fruchtigen Noten überwiegen sollen, sind hellere bis mittlere Röstungen zu empfehlen. Sind aber eher röstige oder kräftige Noten gewünscht, dann ist der Griff zum Kaffee mit der starken bzw. dunklen Röstung angesagt. Die Kaffeesorten mit der mittleren Röstung können von beidem etwas haben – geeignet für experimentierfreudige Kaffeetrinker, die gerne variieren.

Herkunftsland 

Beim Kaffee ist es wie mit dem Wein – je nach Klima und Anbau können Kaffees der gleichen Kaffeesorte ganz unterschiedlich schmecken. Geografische Faktoren wie Höhenlage, Temperaturschwankungen oder die Anbaumethode (biologischer Anbau oder die Verwendung von Düngern) spielen hier eine wesentliche Rolle. Wer gerne Kaffee trinkt, sollte sich durch verschiedene Kontinente bzw. Anbauregionen durchprobieren. 

Arabica oder Robusta? Oder beides gemischt?

In vielen Kaffee-Kapseln, aber auch bei Espresso oder Ristretto, werden häufig Arabica- und Robusta-Bohnen gemischt, um den intensiven Geschmack mit milder Säure zu kombinieren.